关于张兰

　她很美，也爱美。

不放弃和追求完美是张兰身上显著的特点，也是她成功的关键因素。

张兰成功的背后有一个个人奋斗的故事。

张兰的故事很中国。她摸鸟蛋、采菱角的质朴童年，她拒绝星探和选美的传统意识，她追求田园诗般的江南意境，这一切都是中国化的。张兰正是很执着地在她很时尚和国际化的俏江南里鲜明地注入强烈的中国元素。

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张兰,俏江南的始创人，早年留学加拿大，1991年从加拿大回国后进入餐饮业，经过为期十年的餐饮经验与资金积累，2000年创建俏江南公司。
　　俏江南公司继续开发国内市场，先后在北京已签约的项目包括北京长安街的LG大厦，此大厦的俏江南占据了近5000平米，并聘请世界顶级设计大师菲利浦斯达克先生设计，这一举措将震惊全世界，另有北京西单的置地星座项目也已正式启动。未来LG与西单置地星座两个项目，俏江南则开始尝试向更高端领域发展。开建一个世界级的高级会所及俱乐部。
　　俏江南有规范的厨政建设，开放式的中心厨房让顾客更加放心满意。
　
    俏江南的俏张兰不喜欢用“女强人”来描述自己。在她眼里，“女强人”给人“高处不胜寒”和冷冰冰的感觉。她把自己的成功归之为直觉和突发的灵感以及做事情“太专注”。如果还要加上什么，恐怕就是女人的不功利带来的平和心态。她的办公室里零乱地放着一些陶、陶瓷和玻璃的盘子。像一个爱玩“过家家”的小女孩，她喜欢摆弄各色各式餐具，试图创造出最理想的色彩和造型搭配。她用一颗温柔的女人心进行着这项看似轻松却事关重大的日常工作。
张兰出身书香门第，1987年，从北京商学院企业管理专业毕业后，到一家公司做管理。两年后，去了加拿大。背井离乡，她靠打黑工挣钱，做了很多工作。比如伺候过一大家子台湾人，在美容美发店帮工，在餐馆打杂,甚至扛过百斤重的猪肉。那时，赚钱成了她留在国外的唯一理由。张兰感慨地说：“其中的辛苦常人无法体会”。

1991年，张兰怀揣2万美元血汗钱回国。半年后，她投资13万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。“民以食为天，这个行业总有机会。”餐饮行业是“勤”行，身体要勤，头脑也要勤。她一个人跑到四川郫县，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。随后，“阿兰酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上画画做装饰，俨然把开餐馆当作艺术活动。装修和菜品相结合，那是她第一次尝试此后9年，她完成了资本积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年，她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间，在北京陆续开了9家分店，上海的2家分店也都开张。

改良川菜变腐朽为神奇川菜给人的感觉是“大众化”，登不上大雅之堂，张蓝却想把川菜馆做成国际品牌。为了圆梦，她苦苦寻觅。终于，毕业于哈佛大学建筑系的美籍华裔设计师Jack被介绍到她面前。Jack“中西合璧”的设计风格满足了她的心愿。俏江南的装修充满异国风情，幽雅而韵味深长，非常符合办公室白领的审美情趣。其中点缀着竹林、小桥流水又增添了几许江南水乡风韵。改良川菜加中西合璧的装修，俏江南红红火火证明了张蓝的直觉和灵感是对的。

同时，张兰意识到，她的餐厅必须超前，必须在方方面面引领时尚。在上海建立分店时，为了符合大都市人的审美情趣，她选择与世界排名前十位的著名日本设计师山普荣合作。因为他的设计理念更简约，时尚，与俏江南今后的发展标准不谋而合。

俏江南要开到百家店张兰认为自己是一个“在不经意中又很经意”的人。每到一个地方，不管是国内国外，大饭店还是小餐馆，她都会习惯性地用心去注意店内的装修，研究各种菜肴。每每当时便灵感突发，创造出一道新的菜式来。选料用的是四川传统原料，但在刀功和码盘上却是欧式要求，体现简约明快的色彩“摇滚沙拉”就是张兰的创新。在法国一家餐厅，服务员在她面前演示做沙拉。虽是一道很简单的菜，却能带给客人精神上和文化上的享受。当时，她一闪念，想到了自己的好朋友，著名摇滚歌星崔健，何不叫“摇滚沙拉”呢？回国后，她就自己动手配料，做实验。如今，只要你走进俏江南，随意点上一道“摇滚沙拉”，就会有服务员走到桌边，像玩万花筒般，翻云覆雨般“摇滚”出鲜香甜美的沙拉来。

张兰总是一头卷曲长发飘飘，说起话来语速极快。她总喜欢说“我觉得”……。让人感受到面前这位漂亮女人，做事比男人还果断干炼。不喜欢回忆过去，虽然她不止一次提到“过去的经历是现在的财富”，但她一举一动，一招一式，更多地表现出超前意识。而靠灵性去管理和经营之绝招，更是旁人无法效仿的品性与作派。
2008年11月08日，俏江南集团董事长张兰女士做客“领袖对话”第21期，畅谈中国餐饮业在世界金融风暴背景下的发展机遇。以下为部分文字实录：
　　和讯网：我所遇到的每一个优秀的女性，都不愿意别人叫他女强人，因为每个女人都经历过脆弱、纤细的阶段，您认为作为一个女性，什么样的特质造就了您的成功？

（和讯财经）
　　张兰：我认为是坚韧不拔，比较好胜，比较自信，我的性格比较开朗，每天都以感恩的心情面对每一天，感恩社会。有时候我想昨天还是放牛娃，今天怎么就做了董事长，恍惚隔世一样，我认为，这种财富对我来说挺难得的。所以，我一点抱怨或者压力都没有。现在经营这个企业，感觉到还是非常得愉快的。当然，女人经营企业一定要有一个坚强的内心，企业毕竟是在社会上经风雨、见世面，而且要带团队的。包括企业不断发展壮大，从优秀到卓越，我们的梦想、目标是要成为世界五百强，零售业是沃尔玛，餐饮业是俏江南，我希望未来我能带着俏江南乘风破浪，实现我们的目标。但一定要有一个坚强的内心。作为女企业家来讲，出了家门不能给人是弱者，因为女性给人感觉是弱的，我给自己的感觉是我是一个企业家，企业家的责任是社会的责任，对员工的责任，对社会的贡献和奉献。所以出了门就是一个企业家，回家之后一定是温柔、善良的母亲。

　　和讯网：非常赞同女性在工作的时候要有一颗坚强的心。

（和讯财经）
　　和讯网友：觉得您很健谈，确实有中大将风度。您曾经说过，学业就好象是球鞋，事业就好象是皮鞋，家业就是拖鞋，人的一生要在这三双鞋中转换，很难。您如何评价您自己的这三双鞋子？

（和讯财经）
　　张兰：我觉得我的鞋子是跑鞋，希望我的球鞋是非常有弹力，而且我每天出门的时候系紧了鞋带，回家之后拖鞋非常舒适，不一定是大品牌，只要跟脚，舒适就可以了。

（和讯财经）
　　和讯网：以您在创业、管理方面的经验，能不能给正在创业的青年企业家提一些忠告？

（和讯财经）
　　张兰：务实、脚踏实地，做好每一件事情，尤其是年轻人，25岁大学毕业以后，一直到35岁，这个阶段非常重要，而且是做梦的阶段，如何实现梦想，要脚踏实地，要从扎实的基本功做起。现在年轻人有一点好高骛远，建设我们的年轻人不要去攀比，我们已经是世界上最幸福的人类了。作为中国人特别得自豪，每天应该怀着感恩的心情，感恩父母，感恩社会，感恩身边每一个朋友，感恩你的工作给你带来的愉悦，不管你是从事哪个行业，我建议大家都脚踏实地地去做事，一步一个脚印地去做事。这是我的一点感悟。

（和讯财经）
　　和讯网：非常感谢您接受我们今天的访谈，今天的《领袖对话》就此结束！谢谢！

（和讯财经）
　　张兰：谢谢！