一个餐馆老板花9年学到的十个教训
从我开创自己的餐馆起，花了9年时间学到的十个教训。这些教训是我的亲身经历。我真希望在我经历这些痛苦之前，有人能告诉我这些真理。很少有人能从别人的痛苦中吸取经验。
一、找寻那些在工作上具有主动精神的雇员，并且要不断地寻找他们。这类人的主要特点是：他们所完成或参与的工作，总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到，但却是真正的栋梁之材，尤其是当你的企业稳定之后，他们会维持企业正常运转，使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。
二、当你找到一个好雇员，告诉他你认为他是一个优秀的雇员。经常感谢，并且赞许他。如果他们感觉受到尊重，即使我们双方都知道我不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与我共同工作。
三、当你有一个糟糕的雇员，不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员，这通常很难实现。我发现最好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的雇员将拖你的后腿，不仅他自己的工作完成不好，还会对其他雇员产生不良影响。摆脱他们，将你的精力放在我的一个建议上，而那会使你的投资带来更多的回报。
四、认真等待别人的意见，当他们对你讲话时要善于聆听。当人们感觉他们需要表达时，作为一名企业家，你必须成为一名聆听者――必须聆听所有的事情。当你认为聆听某人的琐事是在浪费你的时间，你可不能让他们知道。如果你漠视某人告诉你的事情，他们将不再会与你交谈，而这将是所能发生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人的所作所为，如他们相信你在聆听他们所讲，他们将告诉你许多你应该知道的。如，“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒”。这类事情你的雇员不告诉你，你将很难知晓。确信当人们与你交谈时，你在聆听，不论你有多忙，不论所谈之事有多么琐碎。
五、给自己开工资之前，先给你的供货商付款。对你来说，供货商象你的雇员一样，载舟也能覆舟。有时我们会很容易这样想：因为你正从他们那里购货，你就是上帝；所以你就可以象你的某些客户一样，有资格为所欲为，只索取，不感恩。──大错特错！是的，你是在给这些家伙签支票，但你应与他们保持一个良好的工作关系，不然他们有可能会毁了你。同样，他们也能拯救你。有一次，当我外出休假几天，去参加我妹妹的婚礼，我的一个雇员从保险柜里偷了企业的周转资金。我再没有足够的钱来使企业运转下去。我的供货商，因他们过去都能如期拿到货款并与我关系良好；当我向他们求援时，迅速给以我帮助。没有他们，我将失去这间餐馆。另外，当周五下午五点半，你突然发现忘了订购某些货物，而你又希望你的供货商迅速送抵，除非你与他们有良好的关系，否则根本没门。在餐馆生意中，你需要对每个人都友善。
六、在销售淡季要有创新。所有的餐馆都会有生意上的淡季，而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。我知道这听起来有点疯狂――明知生意清淡却花费金钱去做广告。但如果你做的对路，你将不会白花工夫。我在波士顿有一间餐馆，在这里对餐馆生意而言，二月份是一个可怕的月份，寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节，因此我开发了斋前特色菜谱，并大做广告极力推广。吸引了众多食客。结果这个月成为我们最红火的一个月。这类营销方式能适合各类企业，只要促销活动办的独特有趣，就能吸引顾客。
七、不要被琐事缠住手脚。在餐馆的每一天，都会有无数问题冒出来，而你却没有时间解决它们。许多问题看上去很急迫，但实际上并没有那么严重。因此在我象疯子一样运作多年后，终于学会当所有这些恼人的问题冒出来时，抓大放小，即抓住主要矛盾，优先处理重要问题。你必须学会克服“试图立刻解决遇到的所有琐事”这个毛病。
八、尽量向那些可能对你的生意有所帮助的慈善机构提供免费服务和捐助。
当你开了一间餐馆，城里的每一家慈善机构都会向你寻求赞助。这时最好是确定一个救助主题：或是对你个人有重要意义，或是对你的生意有帮助。我做的几乎所有慈善活动都与爱滋病相关，因为我的几个朋友死于这种可怕的疾病，而且我的餐馆所在地区有许多同性恋聚居地，他们会感谢我所做的善事。
九、你自己公司的企业精神是由你造就的。你的员工将模仿你的行为举止――好的或坏的。如果你感谢，善待你的客户，大多数你的员工也会以这种态度对人。如果你自己对客户冷淡或粗鲁，那么你的员工将认为这样做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的员工去做的事情。
十、对我而言，经过五年的艰苦奋斗，终于有稳定的资本可供我享受人生和周游世界。对了，我忘了提醒，如你能雇用正确的人并善待他们，你也终会有一天去享受你的自由时间。当你躺在南太平洋的游艇上，而几万里外你的企业正在为你赚钱──再没有比这更好的感觉了。这需要时间，但这对你来说是可能的。
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现代女性如果有尝试创业的想法，就应该积极去准备，去思考，一旦考虑成熟就应该勇敢地出击！
一、冒险意识。创业历程本身不可避免与风险相伴随，女性观念相对谨慎保守，对风险的心理承受能力相对差些，缺乏创新的勇气，更多地选择模仿。看到别人的店铺生意不错，于是就打算自己也开间同样的铺面，事先缺乏对自身性格、爱好、长处等诸多方面的思考。不可否认，模仿本身能够降低风险，但没有结合自身条件的模仿反而增大了创业的风险！所谓冒险不是蛮干，而是综合自身情况，有勇气去承担创业过程中的不确定因素。遇到合适的项目就应该敢于去尝试，敢于挑战自己，降低风险的途径是事先多了解熟悉相关行业，提高自身综合素质和技能。通常意义上没有风险的生意是没有的，稳赚不赔的生意是可遇不可求的。既然有尝试创业的想法，就应该积极去准备，去思考，一旦考虑成熟就应该勇敢地出击！
二、理性思维。女人看电视常掉眼泪，这说明女性感性思维多于理性思维，一切容易从自身的好恶出发，不自觉地以自己的感觉代替别人的想法。这种思维习惯对创业是非常有害的。尽管搀杂着激情和冲动，但创业是理性的过程，必须以科学的态度思考所遇到的问题。减少情绪的影响。准确地认识自己的优点和缺点，确定自己的创业思路和模式。
三、放小求大。或许是天生而来，女性多数容易计较小利，缺乏宽广的胸怀，有拣芝麻而丢西瓜的嫌疑。做生意要先投资，没有付出就没有收获，眼光需要放长远，追求整体的最大效益而不是某一阶段的利益最大化。为了生意的长期稳定增长，有时候必须牺牲暂时的利益。商场如战场，有时候贪图小利却带来更大的损失。
四、坚持就是胜利。创业的过程总是和困难和挫折相伴随的，遇到挫折是不可避免的，关键是自己的心态。昨天还是满怀激情，遇到点事就垂头丧气、心灰意冷，这不是正确的创业心态。如同美丽湾时尚的很多代理的亲身创业经历表明，任何生意从开始的冷冷清清到兴旺需要一段付出努力的过程。在这个过程里，不仅要保持信心，更要冷静地分析市场和顾客心理，根据不同的现象去探索解决问题的方法，每解决一个问题，就距离成功更近了一步，当你能够始终以这种心态面对挫折时，成功只是时间问题。另外从客观上看，让顾客认识、熟悉、了解、信任你的店铺也是需要一个过程，如果中途懈怠甚至放弃，那么你前面的工作就是零，如同烧开水，从结果上看99℃和0℃没有区别，但你必须经历这个过程才能到达100℃，你并不能跨越！
五、正确地认识自己！女性往往欠缺对自己的正确认识，或者认为自己一无是处，或者认为自己是完美无缺，容易偏执走极端。这对创业而言是不利因素，不能准确地认识自己就会导致自己的误判从而增加成功的困难。多和朋友聊聊，听听别人的看法，往往是当局者迷，旁观者清，哪怕一些话很不中听，都是宝贵的参考意见，值得珍藏。了解了自己的优点和缺点，在创业过程中要随时提醒自己，以避免由于自己的缺点而导致的误判，一厢情愿是做不成生意的。凡事不仅要从自己角度考虑，要学会换位思考，也尝试着从顾客角度去想一想，这对于事业的成功有着重要的意义。能让顾客感觉到你的关心和体谅，那么你的生意想做不好都难！
六、自信是成功的阶梯！正是由于创业的艰难才更需要依靠自信鼓舞自己坚持下去。女性相对自信心不够足，遇到困难容易妄自菲薄，好象自己一无是处。其实每个人都有长处，只是缺少发现，别人能做到的，为什么你就做不到呢，而且很多成功女性的条件还不如你。所以无论遇到什么困境，都不要放弃目标，相信自己能够掌握自己的命运，坚定信念走下去！
七、把握机遇、当机立断。有了梦想就要去敢于去尝试去实现她。创业是无法事先完全可预测的复杂过程，即使你再聪明、再有经验也无法事先考虑到所有的可能。不如勇敢地开始行动，在实施过程中逢山开路、遇水架桥。我们讲商机，商机是机会，机会不等人，如果你想把一切都考虑清楚了再行动，那么可以肯定地说，这辈子什么也别指望做了！等你想好了，恐怕黄花菜都凉了！机会已经让别人拿走了，当别人在山上享受成功的快乐时，你还在山脚下发呆呢。
八、不断学习是成功的基石。成功不是天上掉下来的，而是勤奋努力来的。通过成功的道路上学习就是你的路标。不断学习行业相关知识和技能，学习管理的经验，学习与合作方及顾客的沟通交流技能是成功的基础。任何判断或者决定都来自你的知识和经验的积累，如果缺乏这种积累，那么你判断的依据就不足，得出的结论显然无法是正确的。
九、未来不是梦！我们特意讲这个话题是因为很有代表性。几千年的传统思想导致女性往往自己认为女人的归宿就是相夫教子、照顾家庭。其实，除了生理上的不同外，男人能做到的事情，女人一样可以做到。正是因为这个思想的影响，很多女性放弃了自己的梦想，而把男人的梦当作自己的梦，从此碌碌无为，甘于平凡，做个小妇人。其实在现代社会，女性在承担传统角色的同时，仍然能够实现自己的梦想，创出自己的事业，真正顶起半边天。
十、成功的女人更美丽。什么是好女人呢？答案恐怕是仁者见仁、智者见智。但现代女性崇尚的是自主、自强、自信，除了家庭，还能有自己的事业和梦想。在实现自身价值的过程中不断丰富自己、完善自己、提高自己，展示现代女性的风采。很多人在大女人和小女人的思想旋涡里徘徊，做小女人其实就是缺乏自信的逃避，同时也是懒惰的表现。把一切都寄托在男人身上的小女人思想并不鲜见，且不论是否这种寄托能否如愿，起码这是与时代不协调的传统观念，不能与时代、和男人与时俱进的女人，结果也往往是被淘汰，从而事与愿违。现代女性，不仅能够在职场上挥洒自如，也能够在创业路上展现自己的风采！
女人凭直觉办事，觉得事情是什么样就是什么样，不调查研究，不进行理性思考。毛主席说过，没有调查研究，就没有发言权。没有发言权，女人照样发言。她们自我感觉良好，根本不把别人的意见当回事，漂亮女人尤其如此。
2、女教师在黑板上画了一个苹果，然后提问：“孩子们，这是什么呀？”孩子们异口同声地回答：“屁股！”女教师哭着跑出教室，找校长告状：“孩子们嘲笑人。”校长走进教室，表情严肃地说：“你们怎么把老师气哭了？啊！还在黑板上画了个屁股！”
把苹果画成了屁股，还好意思哭，还好意思告状，了不起。一事当前，女人喜欢从别人身上找毛病，总是越想越委屈。常言说，人非圣贤，孰能无过？圣贤会有过错，女人不会有。她们永远正确，即使错了，也是一副对的姿态。
3、女儿告诉妈妈，因为妈妈反对她和男朋友恋爱，她的男朋友服安眠药自杀了。母亲一惊：“自杀啦？”女儿说：“还好，他吃错了药，没死。”母亲说：“我早就说过，他这个人马马虎虎，大大咧咧，成不了大事。你看，连这点小事都搞错，怎么能托付终身呢？”
不要指望女人认错，她们没有认错的习惯。错一千回，她们就有一千个理由为自己开脱。人命关天又怎样？正确的依然是她。
4、一个女人走进邮局，要了一张电报纸，写完后扔了。又要第二张，写完后又扔了。第三张写好后，她递给报务员，并嘱咐尽快发出。女人走后，报务员对这三份电报发生了兴趣。第一份上写着：一切都结束了，再也不想见到你。第二份上写着：别再打电话，休想再见到我。第三份的内容是：乘最近的一班火车速来，我等你。
如果前两封电报发出去，一切都结束了。可发出去的是第三封，终点又成了起点。邱吉尔说，世上有两件事最难对付，一是倒向这边的墙，一是倒向另一边的女人。假如女人真地倒向了另一边，干脆放手就是了。可有时候，她们摇摆不定。她说恨你时，也许心里已经有了你；她说不恨你时，也许已经不把你放在心上了。你没法把她的话当真。因为反复无常，跟她们打交道得凭运气。
5、一个金发碧眼的女人上了飞机，在头等舱坐下。空姐过来检票，告诉她：“您的机票是普通舱的，不能坐在这里。”女人说：“我是白种人，是美女，我要坐头等舱去洛杉矶。”空姐无可奈何，只好报告组长。组长对美女解释说：“很抱歉！您买的不是头等舱的票，所以只能坐到普通舱去。”“我是白种人，是美女，我要坐头等舱去洛杉矶。”美女仍然重复着那句话。组长没办法，又找来了机长。机长俯身对美女耳语了几句，美女立马站起身，大步向普通舱走去。空姐惊讶不已，忙问机长跟美女说了些什么。机长回答：“我告诉她头等舱不到洛杉矶。”
这样的智商还想坐头等舱，真是岂有此理！有人说，漂亮女人不读书。不读书，靠什么混呢？靠脸蛋。白种人、美女，凭这两条，就敢往头等舱里混，而且理直气壮。
6、一个漂亮的女推销员上门推销洗涤用品，获得巨大成功。有人向她讨教推销技巧，她眼里闪着亮光说：“很简单。我专捡夫妇两人都在家时去拜访，对那位丈夫说明来意，详细介绍产品的性能和特点。最后告诉他，不必马上买，可以等下次来时再说。这时，旁边的女主人往往表现出积极的态度，赶忙买下我的东西。”
也许你能找到不吃饭的女人，但绝对找不到不吃醋的女人。醋的滋养，使女人成精。也许她们没有太高的智慧，但有的是花招儿和心眼儿。
7、两个女人在街上相遇。甲说：“我收到一张法院的传票，说有件重要的案子要我明天出庭作证。”乙问：“你觉得紧张吗？”甲说：“非常紧张，我不知道穿什么衣服好。”
女人善于把大事变小，小到只剩下穿衣、化妆、男欢女爱之类的细节。男人读伟人传记，看的是政治斗争；女人读伟人传记，看的是后宫私情。男人把事业当生活，女人把生活当事业。时尚而体面的衣着是女人永恒的话题，她们从那里找到自信、满足和快乐。
8、女人有一儿一女，但她只给女儿买新衣，让儿子穿旧的。有人笑她偏心，她解释说：“外销的，要特别讲究包装。”
此人若从商，一定发财。婚姻交易也需要商业头脑，所以她的智慧并非没有用武之地。那天看电视，一个漂亮女人以一种玩世不恭的口吻对她的女伴儿说：“我们女人不就是男人的一件衣裳吗？”话说得不太好听，却也不无道理。其一，女人藏在衣裳里，她们离不开这种包装。其二，女人追求衣裳，男人追求女人。
9、一个女人把她的结婚证书装进档案袋里，然后不无幽默地写上四个字：长期饭票。
有一种流行的说法，叫做干得好不如嫁得好。嫁好是一条捷径，一切想要的东西“得来全不费工夫”。当然，你得有嫁好的资本。通常的情况是，女人用自己的青春和美貌去交换男人的财富和权力。仅仅交换到一张“长期饭票”的女人，一定不是美女。否则，她可以交换到一部自动提款机。
10、一个球迷兴致勃勃地对女朋友说：“踢足球就和搞对象一样，得有缠的功夫。假如一双脚能像牛皮糖一样粘在足球上，就成功了。”女朋友说：“然后呢，一脚踢开！”
女人没有安全感，总是担心被抛弃。为什么男人没有这种忧虑呢？因为男人的人格和生活是独立的。那么，女人为什么不能独立呢？为什么非要依附于别人呢？
杨敏德：溢达集团董事长，溢达在世界10个国家拥有5万名员工，年销售额达5亿美元。杨敏德被香港特别行政区行政长官曾荫权称为“棉花公主”，曾被多份国际杂志誉为全球最具影响力女强人之一。
精彩语录：
凡事要么不去做，要做就做最好。
媒体评价：生肖属龙的杨敏德自喻为“龙女”，她把中国比作正在腾飞的东方巨龙，而她自己则无愧于巨龙的传人。 ——《厂长经理日报》
在香港最有毅力的人只有两个，就是我和杨敏德。
——李嘉诚
追求极致
1952年的香港还是一派百废待兴的景象。
杨敏德的出生给处于艰难生活中的杨家人带来了极大的欢乐与慰藉。
在杨敏德还是一个香港小姑娘的时候，她的父亲就对她说，别干服装这一行，太不容易了。好好读书，选个别的职业吧。因此，她去了麻省理工学院和哈佛商学院，然后在纽约市的第一波士顿公司工作。但是最终她还是干起了服装这一行，并且干的非常出色，溢达这个庞大的衬衫帝国在这位女董事长兼首席执行官的掌舵下得到发扬光大。
杨敏德坦言，即使面临很多困难，与父辈相比，她是幸运的，在一个和平的环境，在人生的舞台发挥所长。
她要缔造自己的传奇。1995年杨敏德担任董事长时，杨敏德认为原有经营模式注定要衰落。为了在各方面贯彻自己的意图，她为公司制定了三个优先发展的任务：完成公司的垂直整合，引进最新的管理理念和技术，通过溢达集团来推行她关于企业应该回报社会的信念。杨敏德带给公司的是完全不同于传统模式的分析性思维方式。
这位管理着10个国家的4.7万名员工，每年向Hugo Boss, Eddie Bauer 和Tommy Hilfiger等公司供应6000万件衬衫的纺织女王，对未来仍旧充满信心。她的下一个野心勃勃、勇敢大胆的目标是：将这个传统行业变成适应现代社会的行业。
亲赴新疆艰难创业
跑到新疆去发展工业，对于一个香港女人来说真是胆大包天的想法。而杨敏德将想法付诸了行动。投资1亿美元开工厂，并开发12000英亩土地种植符合公司要求的棉花。溢达以往主要生产男装，极为重视品质。“我们是因为买不到这么好的纱线才跑到新疆去，做了纱线以后才知道棉花是最要紧的。重数量而不重质量的收购系统，使农民放弃了种好的棉花，不然我怎么会自己跑过去做‘农民’?”杨敏德颇为感慨地说。
溢达很多服装的手感是不同的，就是因为溢达在纺纱的时候下了功夫，衣服的手感就完全变了。
哈佛教科书与父辈生意经
溢达是一个著名的家族企业，杨敏德的父亲杨元龙是创建者，也是一位优秀的企业家。杨敏德的外祖父也是做丝绸的，所以她从小就听了很多关于管理，特别是做工业做企业人的想法。“以人为本”的理念，“做纺织服装工业的，其实最大的资产就是人。”
但是，同样一个理念在不同的时代也会有不同的用法。
在现代管理上，虽然和父辈认识上有分歧，但杨敏德也承认她受父亲的影响很多很多。随着年龄的增长，杨敏德发现哈佛教科书与父辈生意经中的大道理，譬如说不要贪小、心胸要宽阔、互相尊重等都是一致的。年轻的时候她常常与父亲争论，就是因为年纪轻喜欢争，现在的杨敏德越来越觉得生意经就是生意经，虽然有的时候需要改变一点，但上一辈的那些企业家他们那一套本领千万不要抛弃，绝对要尊重他们。
信息化的痛苦经验
在杨元龙管理公司的鼎盛时期，溢达首先以价格竞争，然后以质量取胜。现在公司赖以胜出的是对市场的快速反应以及客户服务。杨敏德认为技术是实现这一切的途径。
当初国家的配额不够，溢达只能往海外发展。而那时候电脑信息科技还没有发展到现在这样，面对不同的市场，溢达有一个信念，就是尽量利用电脑，利用信息来帮助溢达完成跨国生产链——从新疆纺纱，再运到广东织布，之后再到全世界如毛里求斯去的制衣工厂生产衣服。所以溢达很早就在信息化上面花了很多功夫。
当然杨敏德也为实现信息化付出了代价。以前杨敏德只认为这是一个技术上的挑战，后来发现不是，是一个管理的问题，是一个企业基本文化的挑战。因为如果企业有了一个信息系统，就要有透明度。有什么防碍一个企业的透明度的呢?以不正当的方法在企业中获得利益的人，对于这些人来说透明度是最坏的事情。杨敏德得出的痛苦经验是：在花费巨大投入信息化之前，一定要先把企业的文化搞好。
她还认为，搞好以道德为核心的企业文化的同时，还要有一套好的管理方法。仅仅倡导大家要做好人是没有用的，一定要有一个完善的机制，以制度和法规防犯某些年轻人在利益引诱下的犯错。这个挑战是任何一个要走信息化之路的企业要面对的。
不在乎短线回报
一直以来，溢达集团完全属于杨氏家族所有。如今杨元龙最大的愿望就是希望杨敏德用新的管理思想，把溢达做成一个真正模范的纺织企业，能够在世界上把中国的纺织服装工业的能力发挥出来。
作为家族企业的领导者，杨敏德早已超脱了一般的家族企业狭隘的视野，很多时候她看事情是很战略和长远的。譬如说溢达放了1亿美元在新疆，在短期想有回报是不容易的。如果是一个上市公司，这件事就会被股东吵死，因为这种投资回报周期非常长，可能要10年至20年时间。但是溢达是一个私人的机构，自己看准了，就可以按照自己的理想做好。
不过资金也是一个问题，有的时候企业必须要上市，因为需要资金。但是杨敏德认为在资金允许的条件之下，做一个私人的公司是非常幸运的，因为她不需要每3个月看短线回报，一个上市公司很少有机会给掌舵人真的发挥做长线的理想。对此杨敏德自我觉得是幸运的，因为很多时候溢达给她发挥长远理想的空间。溢达花了很多资金在人才上面，许多年轻人不是一天两天会给公司回报的，但这是企业的投资，这种投资不是机器，投资人的价值是人家看不见的，但是这对企业最有效。
大得靠道，小得靠术
在溢达的企业文化中，道德居第一位。杨敏德希望溢达不仅制造衬衫，而且要制造一些更为永恒的东西，在这一点上，她是真诚的。
让杨敏德想不通的是，为什么一定要外国人来强迫中国企业搞环保呢?污染的水和空气不是中国人自己喝进去吗?污染的空气使现在很多小孩都有皮肤病，每一个人都该想一想自己不该只是赚钱，所有人都希望有一个健康的环境。很多人说环保是为了下一代，但在杨敏德看来，“现在水资源最缺乏，要是还不好好保护水资源，那么在很短的时间内，也根本不用想下一代，在我们这一代很多的问题已经出来。”杨敏德记得外祖父很早就说过，一个社会与企业是分不开的。
环境咨询师朱利亚·舒尔曼曾接受香港一家独立的智库思汇研究所的委托，对溢达的运营进行过调查。她最后得出的结论是：“溢达肯定不是在装门面。”她同时在报告中提到，溢达主动投资360万美元在高明建设了一个污水处理厂。香港许多公司都做慈善工作，但它们还没有达到那种用商业来营造社会积极力量的高度。这是一种更高层次的商业远景，杨敏德就是其中的代表人物。
目前对溢达最大的挑战是继续推行以道德为中心的企业文化，同时杨敏德希望不光是在溢达内部发展，还要与溢达的供应商、大学和社会整体融合起来，发挥更大的力量。杨敏德的追求，就是要把自己倾情的事业做到极致。